Som jag berättade igår så bakade jag kakor till tjejkvällen imorgon. Kakorna som jag bakade var dessa mördegskakor som har ALLT. Först är det mördegsbotten, sen är det underbar söt-syrlig lemon curd och ovanpå det maräng toppad med hackade pistagenötter. Det är som småbakelser i kakform.

Detta recept kommer från Ernst Kirchsteiger.

Mördeg
250 g smör, rumstempererat
1 dl socker
2 äggulor
5 dl vetemjöl

Fyllning
4-5 msk lemon curd
½ dl pistagenötter, hackade

Maräng
2 äggvitor
1,5 dl socker

1. Sätt ugnen på 175 grader. Knåda ingredienserna till mördegen (eller kör dem i matberedare), rulla sedan till 4 långa strängar.
2. Platta till rullen och gör en grop längs med en tesked.

3. Fyll gropen med lemon curd.

4. Vispa äggvitorna med 0,5 dl socker så smeten blir blank, blanda i resten av sockret försiktigt.
5. Bred/spritsa marängsmeten ovanpå lemon curden och strö över pistagenötterna.

6. Grädda långt ned i ugnen i ca 20 minuter.
7. Skär längderna rakt över till lagom stora kakor.