Jag fick mersmak av att baka macarons efter de rosa och undrade om inte chokladmacarons skulle vara snäppet godare då de blir lite mindre söta. De blev väldigt goda men självklart fortfarande söta bara inte lika mycket. Nu vill jag göra ännu flera varianter, tänk dig gröna macarons med smak av lime, syrligt mot det söta, mumsfilibaba!

85 g mandelmjöl

15 g kakao

200 g florsocker
110 g äggvitor (ca 3 ägg)
5 msk strösocker

ev. pastafärg

Mät upp alla ingredienser noga! Sila mandelmjöl, kakao och florsocker och rör ihop det. Vispa upp äggvitan tills den blir vit. Tillsätt en matsked socker i taget medans det vispar och fortsätt vispa tills marängen är fast och glansig men vispa inte för mycket. Då blir den för tjock. Det skall gå att vända på skålen men den skall ändå vara följsam. Vill du färga smeten så tyckte jag det var käckt att göra det precis innan marängen var färdigvispad. Använd pastafärg. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i marängen till en jämn smet. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar, stora som en femkrona, på ett bakplåtspapper och låt dem vila i 60 minuter. Grädda i 150 grader i ca 15 min. Macaronsen är färdiga när de lossnar ifrån bakplåtspappret. Jag satte in en plåt överst i ugnen för att förhindra att ”bränna” dem uppepå så de förlorar sin fina färg.

Så här skall smeten se ut, rätt så lös så att den inte blir toppig.

Så här skall smeten inte se ut, toppar har bildats. Denna marängen har vispats för länge. Hårfin skillnad!

Recept på nutellafrosting hittar du HÄR