Ett surdegsbak till har det blivit, denna gången med lite smaksättning. Det blev inget barnbröd direkt utan lite vuxnare smak. Jag tyckte det blev gott men inte en smak man vill ha varje dag. Passar bra till en buffé kan jag tänka mig. Surdeg är verkligen värt den lilla extra tiden man lägger ner på den.

1 burk (150g) vetesurdeg

25 g jäst

5 dl kallt vatten

13,5 dl (800 g) vetemjöl special

3 tsk (20 g) salt

1 msk (20 g) oliv- eller rapsolja

2 tsk timjan

skalet av en citron

Skaka burken och rör ihop surdegen med jäst och kallt vatten. Tillsätt alla ingredienser utom salt, citron och timjan. Knåda till en elastisk deg i maskin i ca 10 min eller 15 min för hand. Häll i saltet, citronskalet och timjan i slutet av knådningen. Degen får vara lös men inte kladdig. Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i en bunke täckt med plast i minst 2 timmar. Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela i 2-3 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt till önskad längd. Sikta lite mjöl över bröden. Lägg bröden på en plåt och lägg över plast. Låt jäsa i 1 timme. Sätt ugnen på 260 gr och sätt in en form med 0,5 dl vatten. Gör 2-3 snitt över bröden precis innan att plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220 gr. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg i ca 20-25 min. Låt svalna på galler.

Grundrecept på surdegsbröd hittar du HÄR

Vi gjorde även vtlöksbröd på grillen med detta brödet. Blanda löst salt bregott med pressad vitlök och rör ihop. Smöra bröden på båda sidor och grilla eller stek dem för ett underbart vitlöksbröd.