Tack för alla tips jag fick angående att baka med krusbär, blir verkligen sugen på att testa chutney då det verkar vara en favorit hos många av er. En paj med kanske. Varför jag ens var och hämtade krusbär hos mamma & pappa var för att jag är med i en bakgrupp på facebook och blev för ett tag sedan inspirerad till att göra curd på bär. Har hittills bara smakat på lemon curd och då den köpta varianten. Jag tänker mig att curd blir väldigt gott att blanda med grädde eller mascarpone till tårtfyllningar, rulltårta och pajer men även till pannkakan. Mamma & pappa hade redan plockat för mig när jag kom till deras stuga, rätt så mycket också, så nu har jag över till att göra något mer. Krusbärs curden blir syrlig och god!

450 g krusbär

1 dl vatten

1 dl socker

50 g smör

3 msk maizena majsstärkelse

2 äggulor

Koka upp krusbär och vatten, låt det koka tills bären gått sönder. Sila bort kärnor och skal. Häll i sockret och smöret och gör ett uppkok. Tag av kastrullen ifrån plattan och låt svalna någon minut medans du separerar äggen och mäter upp maizenan. Sikta ner maizena medans du rör i kastrullen. Placera kastrullen på plattan och rör ner äggulorna. Rör hela tiden tills curden blir tjock, den skall sjuda inte koka. Häll upp i en burk med lock. Förvara i kyl, den håller sig i ca 2 veckor.