Jag får mycket frågor på hur man gör när man skall sticka ut bokstäver, oftast så fastnar sockerpastan i utstickaren och är svåra att få ur i en hel del. Jag hade också svårt med detta i början, jag satt och pillade med en kniv i evigheter för att få ut bokstäverna eller slog utstickaren i bordet men nu har jag kommit på ett sätt som oftast fungerar väldigt smidigt.

Jag börjar med att kavla sockerpastan (Bakels) riktigt tunt, det var svårt att få en rättvis bild på detta men jag mätte att den blev mellan en halv till en milimeter tjock. Sedan låter jag den vila/stelna i ca 10 min, det är även bra att vända på den någon gång eftersom den stelnar på ovansidan först.

När pastan känns lite torrare/ej klibbig på något sätt så sticker jag ut med valfria bokstavsutstickare. Antingen så stannar bokstäverna kvar på bordet eller så åker de med i utstickaren men då oftast att de släpper med en gång.

Nu behöver man inte ha jättebråttom med att få loss bokstäverna beroende på hur bra de släpper i kanterna. Oftast är det inga problem men ibland kan man dra med ett rakblad för att hjälpa loss dem.

När alla bokstäver har lossnat låter man dem stelna ett tag, ca 20-30 min, innan man dekorerar tårtan med dem. Då har man den konsistensen att bokstäverna håller formen när man lyfter dem och placerar dem på tårtan men de är fortfarande formbara så att de formas efter tårtans form. Vill man ha bokstäver som är helt stela när de skall fästas på tårtan så får man förbereda dem dagen innan.